簡単！塩漬けらっきょう
yomehan @cook_40158474
市販の甘いらっきょうが苦手なので、塩漬けまでにしています。ぱりぱりとした食感が夏に良く合います！
このレシピの生い立ち
塩らっきょうは実家の父が漬けてます。私も真似て初夏の恒例行事です。
アプリでひらく作り方
- 1
らっきょうをコロコロと洗います。表面についてる甘皮を取ります。※少し堅めの皮も取っておいた方が綺麗に仕上がります。
-
- 2
らっきょうの頭と、お尻（根）の部分を包丁で取り除きます。
どちらも深く取らずにお尻は堅いところまで -
- 3
鍋に湯を沸かし、沸騰したら、らっきょうを入れ1分ほどサッと茹でる。熱湯に注意！ザルにあげ、ボールに移して荒熱を取ります。
- 4
軽く荒熱が取れたら、荒塩大さじ強１を入れ、らっきょうになじませながら、3回ほどに分けていれる。
- 5
容器に移し、らっきょうが冷めたら冷蔵庫へ。
10日頃～食べ頃
保存の目安は3ヶ月です。 -
- 6
みじん切りにしておかかと醤油で一品に。タルタルソースにも使えます＾＾
コツ・ポイント
辛い場合は塩抜きをします。甘皮剥きは大変ですが、しっかり取った方が食べた時に残らず、綺麗に仕上がります。泥付きの方が新鮮でお薦めです。
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