牡蠣のスープかけごはん
メソ8969 @cook_40055556
牡蠣の旨味の詰まったスープと、シャキシャキセロリのコラボが最高です！
このレシピの生い立ち
大昔、母がテレビか新聞で知ったメニューだそうです。
今では我が家の欠かせないメニューとなりました。
アプリでひらく作り方
- 1
しいたけは水で戻し、細切りに。
戻し汁もスープに入れるので捨てずにとっておきます。 - 2
しいたけの戻し汁と合わせて1L強の水を鍋に入れ、火にかけます。
アクが出てくるのですくって取ります。 -
- 3
豚バラ肉を細切りにして鍋に入れます。
またアクが出てくるので取ります。 -
- 4
鍋を中火にし、コトコトと煮ている間にセロリを千切りします。千切りしたセロリは水につけておきます。
-
- 5
牡蠣を塩水でさっと洗い、水を切っておきます。
-
- 6
セロリも水から上げて、水を切っておきます。
-
- 7
鍋に味覇、酒を入れます。
写真はアクを取りつつ30分程煮詰めた状態です。 -
- 8
洗っておいた牡蠣を鍋に入れます
ここでもアクが出るのでしっかり取ります
煮加減はお好みで
私はふっくら煮るのが好きです -
- 9
丼にごはんを盛り、その上にたっぷりのセロリを乗せます。
これでもか！というくらい多めが美味しいです。 -
- 10
たっぷりスープをかけたら出来上がり！
ごま油とコショウはお好みで。
好きな方は先にお鍋に入れても良いと思いますよ。 -
コツ・ポイント
アクをしっかり取る事がポイントです。
セロリは想像以上にたっぷり用意してくださいね。
牡蠣は大きめのを使った方が美味しくできます。
日が経つと味が落ちるので早めに食べてくださいね。
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