給食メニュー＊高野豆腐の卵とじ

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給食で食べた味を思い出しながら作ってみました！
このレシピの生い立ち
高野豆腐は普通に炊いたことしかなかったけど、給食で食べた卵とじを思い出しながら作ってみました。

給食メニュー＊高野豆腐の卵とじ

さやぞ～'s cooksnap of when they made 給食メニュー＊高野豆腐の卵とじ.
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高野豆腐は普通に炊いたことしかなかったけど、給食で食べた卵とじを思い出しながら作ってみました。
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材料

  1. 高野豆腐 ２枚
  2. 人参 １／２本
  3. 玉ねぎ 中１個
  4. 干し椎茸 ３枚
  5. グリーンピース １／２カップ
  6. 卵 ３個
  7. 椎茸戻し汁＋出し汁 ２カップ
  8. 酒 大さじ２
  9. 砂糖 大さじ２
  10. みりん 大さじ２
  11. 薄口醤油 大さじ２

作り方

  1. 1

    高野豆腐と干し椎茸を水で戻し、1.5cm程度のさいの目切りにする。干し椎茸の戻し汁はとっておく。

  2. 2

    人参は1.5cm程度のさいの目切りにし、玉ねぎは２cm程度の角切りにする。

  3. 3

    グリーンピースを下ゆでしておく。

  4. 4

    椎茸戻し汁＋出し汁、酒、砂糖、みりん、薄口醤油を入れて沸騰させ、好みの味に整える。煮汁が出来たら、１．２を鍋に加え煮る。

  5. 5

    煮えたら、グリーンピースを加え、溶き卵を加えて一煮立ちさせたら出来上がり。

  6. 6

    --

コツ・ポイント

グリーンピースではなくいんげんでもよいです。グリーンピースというところがより給食らしくて…
我が家は甘めが好きですが、味はお好みで…
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