塩麹で柔らか♪揚げだし風ぶりのみぞれ煮

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ホトちゃんママ
ホトちゃんママ @cook_40050252

塩麹をまぶしたブリはオーブンでこんがり焼いてさっと煮るだけで柔らかい！！おだしをたっぷり吸った大根おろしもおいしい♪
このレシピの生い立ち
煮魚にしようかと悩みましたが、時間が無かったので塩麹にまかせて揚げだし風に時短で作ってみました。

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材料

2人前
  1. ぶりの切り身 2切れ
  2. 塩麹 大さじ1
  3. だし汁 250cc
  4. 酒 大さじ2
  5. みりん 大さじ1
  6. 醤油 大さじ3
  7. 砂糖 大さじ1/2～1
  8. 大根 約5㎝
  9. 青ネギ 適量

作り方

  1. 1

    前日にぶりに塩麹を揉み込んで冷蔵庫で寝かせておく。

  2. 2

    200度のオーブンで1を約20分程こんがり焼く。

  3. 3

    大根はすりおろして大根おろしにする。

  4. 4

    だし汁、酒、みりん、醤油、砂糖を煮立たせる。

  5. 5

    4に2の焼けたぶりを入れる。

  6. 6

    3分ほど煮たら、3の大根おろしをしぼり汁ごと5に加えて蓋をして10分ほど煮たら完成。

  7. 7

    おだしもたっぷり注いで、最後に刻んだ青ネギをちらします♪

コツ・ポイント

ぶりは焼き立ての熱々の内にだし汁にじゅっと投入して下さい。フライパンで焼いても良いですが、オーブンの方がヘルシーで片づけも楽ちんです。煮汁は大根おろしで味が一気に薄くなるので、おろしを入れる前は味付けがちょっと濃いぐらいでちょうど良いです。

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レシピ作者

ホトちゃんママ
ホトちゃんママ @cook_40050252
に公開
仕事に没頭しすぎて気づいたら体調を壊して半年間の長期療養。その間にゆっくり料理に向き合うという気持ちでクックを始めました。2012年5月にフルタイムで職場復帰。忙しくてもきちんと食事や栄養を取るをモットーにこれからも料理を続けていこうと思います。
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