塩麹鶏と椎茸のみぞれ煮

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konny1552
konny1552 @cook_40094445

塩麹の旨みが効いた鶏を優しいお味で煮込んだ美味しい一品です(^^)
このレシピの生い立ち
ヘビロテ気味の塩麹鶏をちょっと目先を変えた煮物にしてみました。

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材料

4人分
  1. 鶏もも肉 2枚
  2. 塩麹 150g
  3. 白ネギ 1本
  4. 椎茸 12個
  5. 大根おろし 1/3本
  6. 煮汁
  7. 水 250cc
  8. 薄口醤油 大さじ2
  9. 酒 大さじ2
  10. みりん 大さじ2
  11. ポン酢 大さじ1
  12. 根昆布だし 大さじ1

作り方

  1. 1

    肉を塩麹に漬け込んで一晩冷蔵庫に置いておきます。

  2. 2

    余分な塩麹を落とし、食べやすい大きさに切った肉をフライパンで炒めていきます。

  3. 3

    ネギ、椎茸を加え少ししんなりする程度に炒めます。

  4. 4

    鍋に煮汁の材料を全部入れて沸かし、具材をフライパンから移したら、大根おろしを加え全体に混ぜます。

  5. 5

    煮汁が再び沸いたら、蓋をして弱火で10分程煮たら完成です。

コツ・ポイント

煮込んだら一度冷まして再度温めなおした方が全体に味が馴染んで美味しいと思います。

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