里芋の揚げ出しみぞれ煮 発酵玉葱
guzavie @cook_40127434
生の里芋の皮を剥くと手が２日間痒くなる体質なので、先に蒸してから揚げました。
大根おろしには大根の葉も使います。
このレシピの生い立ち
手袋をして滑る皮を剥くよりも、この方法が好きです。◎
アプリでひらく作り方
- 1
里芋は洗って天地を切ります。
-
- 2
竹串が通るまで蒸します。
（鍋や、レンジでも） -
- 3
皮を剥いて、大きいものは半分に切ります。
ここまでで下処理完了です。
どんな料理にも活用できます。 -
- 4
3に少量の魚醤で下味をつけて、片栗粉をまぶして少な目のオイルで揚げ焼きにします。
写真のように底が小さな鍋を使いました。 -
- 5
油を切ると周りがカリッとします。
-
- 6
◎印を合わせて火にかけ（味見）、里芋を入れます。片栗粉が解けてとろみがついてきます。
- 7
大根おろしを入れて少し煮ます。（再度味見して調整）
仕上がりにゆでた大根の葉を入れます。 -
- 8
器に入れて柚子を添えます。
柚子が美味しくて途中で追加しました。
- 9
大根の葉の作り置き。
レシピID : 21096239
1～6 -
- 10
葉っぱ入り大根おろし。
レシピID : 21112643 -
- 11
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- 12
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- 13
甘くてトロトロ白菜と里芋の煮物。
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