もっとお手軽に楽しむ♪舞茸の土瓶蒸し

ladyamo's cooksnap of when they made もっとお手軽に楽しむ♪舞茸の土瓶蒸し.
tink☆
tink☆ @cook_40043337

舞茸の風味とエリンギの食感が松茸に負けてません♪白だし使用で手抜きですがちゃんと蒸すことで料亭風に演出できます(≧▽≦)
このレシピの生い立ち
長年欲しくて躊躇っていた土瓶ついに購入しました♪せっかく買った土瓶をもっと手軽に頻繁に使えるように松茸以外のお手軽な茸でプロが使う味『白だし』まかせの超ずぼら手抜き版の覚書です^^;
松茸で作られる方はぜひ基本の出汁から取るレシピで^^;笑

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材料

1土瓶分(260cc)
  1. 鶏肉(もも肉) 15g
  2. 舞茸 20gくらい
  3. エリンギ 1/2本(20gくらい)
  4. 蒲鉾 2切れ
  5. 栗(剥き栗使用) 1個
  6. ぎんなん(剥きぎんなん使用) 3粒
  7. 三つ葉 2～3本
  8. すだち 1/2 個
  9. *白身魚(あれば) 一口大一切れ
  10. *海老(あれば) 1～2尾
  11. ☆美味しい水 150～160cc
  12. ☆プロが使う味　白だし(ミツカン) 小1強
  13. ☆みりん 小1

作り方

  1. 1

    ★今回使用したブロが使う味白だし。計量カップに水、白だし、みりんを入れ→味見をする。薄味のお吸い物くらいの濃さで。

  2. 2

    舞茸は石づきを落として一口大に裂く。
    エリンギは横半分にしてから3mm厚の薄切りに。
    ★ここで蒸し器の湯を沸かしておく

  3. 3

    土瓶に小さく切った鶏肉・蒲鉾・茸類・栗・ギンナン・海老・白身魚・三つ葉(3cm位にカット)をセットして→1の出汁を注ぐ

  4. 4

    他のお料理の仕上がり残り10分位のタイミングで土瓶を蒸し器に入れ蒸すこと10分で他のお料理と同時に熱々が仕上がります❤

  5. 5

    ★覚書★
    土瓶が複数のとき
    ヘルシオオーブンの蒸し器機能で15～20分でもOK
    (入れる土瓶の数で多少変化)

  6. 6

    食べる時にスダチをキュッと絞ってお召し上がりください♡
    倶材もほくほく～♪熱々～♡美味しく頂けます♪

コツ・ポイント

ご自分で出汁からきちんと取って作られる方は、出汁は必ず冷めているモノを土瓶に注いでください
味はあまり濃いと素材の味や風味が楽しめないので『薄味のお吸い物』位で丁度いいと思います。
鶏肉はもも肉がお勧めです…コク旨になります❤

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レシピ作者

tink☆
tink☆ @cook_40043337
に公開
横浜在住愛犬マルチーズのMinnie♡8歳と暮しています♪*ワンコ同好会会員ＮＯ．３０成人した娘ひとり♡に向けてキッチン立ち上げましたが最近は色んな方のレシピで幅が広がるのが楽しくて私の方がハマってます^^;よく日記にも出てくる『れおやま』は娘の大事な息子たち　蓮大9歳 大和7歳
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