イクラのしょうゆ漬け

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くるねね
くるねね @cook_40071737

ちょっと手間ではありますが、手間をかけただけの甲斐はあります。好きなだけイクラをかけてご飯を食べられる幸せを味わって！
このレシピの生い立ち
私も家族もイクラ丼が大好き。なのに、市販のイクラしょう油漬けは少ししか入っていないのにお高くて・・・。そんな時に生筋子をスーパーで見つけて作り始めたのがきっかけです。今では我が家の初秋の定番です。

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材料

作りやすい分量
  1. 生筋子 1腹
  2. しょう油 60cc
  3. みりん 60cc
  4. 酒 60cc

作り方

  1. 1

    しょう油、みりん、酒を鍋に入れてひと煮立ちさせて冷ましておく。

  2. 2

    大きめのボウルの8分目くらいまで水を張って塩（小さじ１：分量外）を溶かし、生筋子を入れて1時間位あく抜きをする。

  3. 3

    水を替えながら、根気よく指で優しく生筋子をほぐしてイクラの状態にする。

  4. 4

    ふわふわ漂う細かいカスを取り除いたら、ペーパータオルを敷いたざるにあけ、5分位そのままにして水を切る。

  5. 5

    密閉容器に4を入れて1をひたひたになるまで注ぎ、冷蔵庫で一晩寝かせたら完成！

コツ・ポイント

3と4の工程はひたすら根気よく！細かい血の塊や、膜を除去することで仕上がりに差が出ます！なお、この工程でイクラが白くなりますが、調味液を加えるときちんとしたイクラ色に戻るので、大丈夫です。

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レシピ作者

くるねね
くるねね @cook_40071737
に公開
　お料理とお菓子作り、そして保存食作りが大好き。自分の好み、興味の赴くまま作ってます。珍しいものも大好きで、食のチャレンジャーと言われてます。私が作って家族が喜んでくれた物をご紹介できたらな・・・と、思っています。
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