いくらの醤油漬け^^♪
meg115 @cook_40050302
お醤油の国に生まれてよかった～の、いくらの醤油漬け♪ ご飯にたっぷりのせて召し上がれ♪♪
このレシピの生い立ち
母がいつも作る味はこんな感じ～を、書き留めておきます。ご飯を食べ過ぎるので注意ですが、、、生の筋子がお店に並ぶと食べたくなる味です…。
アプリでひらく作り方
- 1
生の筋子は新鮮、鮮やかな色、粒の大きい物を選ぶ。
-
- 2
◇は合わせて火にかけて冷ましておく。
- 3
70℃以上の湯１ℓを用意し、塩を溶かす。ボウルに移し、手で開いた筋子を浸す。（これでアニサキス退治です）
-
- 4
水を足して40℃くらいにする。
- 5
皮を下にして指の上に乗せて、親指を皮と卵の間をやさしく滑らせる。（卵が驚くほど簡単にスルスルッと外れます）
-
- 6
水（冷水）を何度か換えながら、不要なもの（皮の残りや空の卵など）は流して取り除く。
-
- 7
きれいになったらザルに揚げて５分ほどおいて水を切る。
-
- 8
②の調味料に漬けて出来上がりです。一晩おいたら食べられます。
-
- 9
冷凍もできます。
-
コツ・ポイント
⑤はあっという間。時間がかかるのは⑥で、ここでは、水がきれいになるまで根気よく水を取り換えます。
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