父直伝！絶品★いくらのしょうゆ漬け

漬けるタレを作ります。
　酒、みりんを鍋で合わせて沸騰させ、アルコールを飛ばします。　
　そこにだし醤油を合わせて熱を冷ましておきます。

　生筋子を海水の濃度にしたぬるま湯で洗います。
　（カップ１に大さじ１の塩を入れた40℃ぐらいの塩水）

　塩水の中で袋からいくら達を出します！
　手で地道にぽろぽろと。

　ざるにとってキレイな塩水（お湯じゃなくてOK）でさらにそうじ。
　上に浮いてきたいくらの皮や袋のカスをスプーンで取り出します。

　またざるにとって、今度はちょっと少なめ（いくらにひたひたに被るぐらい）の塩水でそうじします。
　人差し指をいくらの中でぐるぐる回して引くと、残った皮達が付いてきます。
付いてこなくなるまでぐるぐる。

　ざるにあけてよく水を切ったら、１で作ったタレに漬けます。