茄子の中華風あんかけ

茄子を皮付きのまま食べやすく切る。
塩をふりかけ１５分ほど置き、塩を洗い流してペーパーで水気を拭く。

フライパンにごま油、にんにく、生姜をいれて香りがたつまで中火にかける。

２、に鶏ミンチ、茄子を入れて肉の色が変わるまで炒めたら、水と鶏がらスープのもとを加えて蓋をし、沸騰するまで中火にかける。

★の調味料を混ぜ合わせ３、に入れて味を決める。塩・こしょうを加え味を調え、最後に水溶き片栗粉でとろみをつける。