捨てないで！くず野菜で野菜出汁
ゆっこレシピ @cook_40169419
捨てている野菜の部分をビニールに冷蔵庫で貯めていきます。本当に使えるお出汁になります。
このレシピの生い立ち
母が野菜の出汁を作っていたのでレシピ化しました。
アプリでひらく作り方
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日々野菜のくずをビニールなどに貯めておきます。両手分くらい貯まればOK。
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大きな鍋に野菜を入れて水を浸かるほど入れます。2リットルくらい水を入れています。お酒は臭み消しに入れます。
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- 3
火をつけますが、沸騰しないように弱火で15分くらい茹でます。
- 4
火を止めて野菜を取り出し、さらに出汁を濾します。
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出来上がりです。
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千切り大根の煮汁に使ったりID:18841526カレーの出汁に使ったりID:18828362できます
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コツ・ポイント
沸騰させないようにすることです。沸騰するとエグくなります。玉ねぎの皮やヘタがあると甘みが増して出汁の良さが上がります。
作った出汁は千切り大根の煮物の水に代わり使ったり
リアクション
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