赤ワインのデミグラスソース

コテージクッキング
コテージクッキング @cook_40195547

オムライス用のデミグラスソースです。
牛肉入りで赤ワインたっぷりの大人の味です。
このレシピの生い立ち
シンプルなケチャップライスのオムライス用のソースに、牛肉の濃厚デミグラスソースを使ってみようと思いつき作ってみました。

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オムライス用のデミグラスソースです。
牛肉入りで赤ワインたっぷりの大人の味です。
このレシピの生い立ち
シンプルなケチャップライスのオムライス用のソースに、牛肉の濃厚デミグラスソースを使ってみようと思いつき作ってみました。
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材料

5人分
  1. 牛肉 500g
  2. マッシュルーム(スライス) １パック
  3. 玉ねぎ(スライス) 大１個
  4. オリーブオイルorサラダ油 大さじ１
  5. バター 大さじ２
  6. 小麦粉(薄力粉) 大さじ２
  7. ○トマトソース １カップ
  8. ○赤ワイン １カップ
  9. ○ウスターソース 大さじ３
  10. ○醤油 大さじ１
  11. ○砂糖 大さじ１
  12. 塩 小さじ1/2
  13. 胡椒 小さじ1/2

作り方

  1. 1

    牛肉を２㎝幅にスライスする。細切れの場合はそのままで構いません。
    玉ねぎ、マッシュルームを１㎝幅にスライスする。

  2. 2

    フライパンを熱し、オリーブオイルを入れる。
    中火で玉ねぎをきつね色になるまで炒める。

  3. 3

    ２に牛肉を入れて炒める。

  4. 4

    牛肉が焼けたら、マッシュルームを入れて軽く炒める。

  5. 5

    マッシュルームがしんなりしてきたらバターを入れる。
    バターが溶けて全体に行き渡るようよく混ぜる。

  6. 6

    バターが溶けたら小麦粉を入れて混ぜる。

  7. 7

    小麦粉が全体に行き渡ったら、○の材料を入れる。

  8. 8

    蓋をせず１５分弱火で煮込む。（ワインの香りを弱めたい場合さらに１０分煮込む）

  9. 9

    塩と胡椒を加える。
    （味を見て減したり足したりする）

コツ・ポイント

１５分煮込んで完成ですが、さらによく煮込んだ方が味がなじんでおいしくなります。
私は赤ワインの香りがきついのが苦手なので１０分ほどさらに火にかけています。濃厚になっておいしいです。
酸味が強い場合砂糖を追加してみると良いかもしれません。
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