鶏むね肉とほうれん草のガーリックソース
加藤超也 @cook_40218775
「ジュニアのアスメシ」レシピ
連載第一弾レシピ
「柔らか鶏むね肉とほうれん草のガーリック
和風ソース」で筋力アップ。
このレシピの生い立ち
たんぱく質の摂取を考え、手に入りやすい食品で良質なたんぱく質を簡単に摂れるレシピを紹介します。通常調理だとパサつきやすく子供も残しやすい素材である鶏のむね肉ですが、しっとり柔らかな食感と甘みのある味付けで食べ進み推進効果が得られます。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏むね肉の両面をフォークでまんべん刺す。
3%塩水に鶏むね肉を漬け込む。
時間は30分～1時間程度 -
- 2
フライパンで、にんにく、オリーブオイルを弱火でキツネ色になるまで加熱し、ほうれん草を茹でてからソテーし、軽く塩で味付け。
-
- 3
フライパンを温めなおし、強火で鶏むね肉の片面を焼き、裏返しと同時に鍋蓋をして弱火で5分ほど火入れする。
-
- 4
包丁でそぎ切りにする。
-
- 5
仕上げに醤油、無塩バターの順に入れて軽く煮詰めてソースを作る。
-
- 6
鶏むね肉、ほうれん草のソテー、の順に盛り付け、仕上げにソースを回しかけて完成。
-
コツ・ポイント
①の工程により、
肉の筋繊維をやわらかくし、筋細胞内に水分が吸収されお肉がしっとり柔らかくなる。
「ブライニング調理法」
※野菜が苦手な子の多くは、青臭いが原因。
少量のバターを使用すると食べやすくなります。
リアクション
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☆☆柔らか♪とりむね肉の✨チリソース❤☆ ☆☆柔らか♪とりむね肉の✨チリソース❤☆
エビ…お高いので(^^)とりむね肉でボリュームいっぱいのチリソースです❗柔らかいお肉にチリソース♪美味しいです✨
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