胸肉の皮を剥ぎ、フォークで満遍なくぶすぶすと刺す。

胸肉の両面に砂糖を刷り込ませる。その後、ハーブソルトを同様に刷り込ませる。

胸肉をポリ袋などに入れ、オリーブオイルをまわし入れる。袋の上からモミモミして冷蔵庫へ。一晩漬け込む。

焼く30分〜１時間ほど前から室温に戻す。
オーブンで焼く。