アボカドとスモークサーモンの洋風巻き寿司
アメリカで人気の寿司ドラゴンロールの具に、スモークサーモンとクリームチーズを入れました。見た目は豪華でも意外と簡単です♪
このレシピの生い立ち
海外でドラゴンロールとかキャタピラーロールと呼ばれる巻き寿司です。元々うなぎの蒲焼きを巻くようですが、アボカドと相性の良いスモークサーモンとクリームチーズを使ってアレンジしてみました。洋風のクリームチーズが意外にもわさび醤油によく合います。
アプリでひらく作り方
- 1
巻きすの上にラップを敷いておく。分量外の酢水を小さなボールに入れて、手元に用意しておく
- 2
アボカドは縦半分に切り、皮をむいてレモン汁少々をかけ、半分は細長くカットしておく。スモークサーモンも細長く切っておく。
- 3
まな板の上に海苔を乗せ、その上に酢飯を乗せ、5mm位の均等な厚さに広げる。(手を酢水につけながらやると、べとつきません)
- 4
3を海苔ごと持ち上げて、酢飯が下になるように裏返し、巻きすのラップの手前の方に乗せる。
- 5
海苔の中央手前に、クリームチーズを塗り、その上にサーモンを乗せて、手前にアボカドを乗せる(端から端まで具を均等に乗せる)
-
- 6
のり巻きの要領で巻きすを手前から巻いていき、巻きすの上から軽く押さえて形を整え、寿司をラップに包んだまま置いておく。
- 7
アボカドの残りの半分を、包丁で2mm厚さに切り、レモン汁を少々ふりかける。
-
- 8
切り終わったら、アボカドの上を手で押さえて、将棋倒しのように倒して平らにする。(アボカドがつぶれないようにやさしく。)
-
- 9
巻き寿司の長さに合うようにアボカドを押さえて平らにし、その下に包丁を滑り込ませて、アボカド全体を包丁の背に乗せる。
-
- 10
6の巻き寿司のラップをはずし、寿司をラップの上に乗せたまま、全体に白ごまを軽くまぶして、上に9のアボカドを乗せる。
- 11
寿司全体を再びラップに包み、巻きすを使って形を整えて、全体がなじむまで数分置いてから8等分にカットする。
-
- 12
※わさび醤油につけて食べると美味しいです。
-
- 13
※中に入れる具は、うなぎとキュウリ、卵焼きとキュウリなど、他の組み合わせでも美味しいです。好みでアレンジを♪
- 14
※【9】でカットしたアボカドを、丼ご飯の上に乗せて、わさび醤油とすりごまと刻み海苔をかけても、美味しいです♪
コツ・ポイント
アボカドは皮が黒っぽくて、触った感触がやや柔らかいものが食べ頃です。上に乗せるアボカドを切る時は、なるべく同じ薄さになるように。酢飯を海苔に乗せる時は、なるべく薄く均一な厚さになるように。巻きすには、酢飯がつかないように必ずラップを敷いて。
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