えのきと人参のマリネ
じゅんたんこぶ @cook_40039413
簡単・シンプル。炒めることで甘みとうまみが出ます。冷めてもおいしいので常備菜・お弁当にもどうぞ。もちろんビールにも♪
このレシピの生い立ち
最近働き始めたトラットリアの前菜レシピをアレンジしてみました
アプリでひらく作り方
- 1
ニンジンは細めの千切り。えのきだけは根元を落として半分にカット。ほぐしておく。
- 2
なべにオリーブオイルを入れ、ニンジンを弱火で炒める。少ししんなりしてきたらえのきだけをいれる。
- 3
えのきに火が通ったら塩こしょうをいれ、まぜたら米酢をいれる。軽く炒めたらできあがり！
コツ・ポイント
お酢を入れたら少し加熱するのがポイント。酸味がマイルドになります。食べる前に上から少しオリーブオイルをかけると風味アップです！今回は切ったニンジンを半日、日干しした干し野菜で作りました。生から作るのとはまた違った食感と甘みです◎
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