キノコたっぷり和風煮込みハンバーグ

ゆせりた18's cooksnap of when they made キノコたっぷり和風煮込みハンバーグ.
tinkkinako's cooksnap of when they made キノコたっぷり和風煮込みハンバーグ.
ばぁばのれしぴ
ばぁばのれしぴ @cook_40177371

キノコの美味しい季節に、作り置きもできる
ハンバーグです。
大根おろしを添えても、美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
帰宅時間の異なる家族の為に、
温め直しても美味しい和風ハンバーグを考えました。
ひき肉は、合挽きと鳥を半々にしてます。

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材料

4人分
  1. 合挽き肉 300g
  2. 鳥ももひき肉 300g
  3. しいたけ 2枚
  4. 舞茸 1パック
  5. シメジ 1パック
  6. だし汁 400cc
  7. 酒、味醂、 各50cc
  8. 醤油 大さじ3
  9. ☆生姜絞り汁 小さじ1
  10. ☆塩 小さじ半分
  11. ☆酒 30cc
  12. ☆卵 2個
  13. 玉ねぎ 半分
  14. 小麦粉 少し

作り方

  1. 1

    玉ねぎみじん切りと、しいたけの石づき
    舞茸の硬い部分は、みじん切りにして
    炒める。

  2. 2

    高野豆腐も、すりおろしておく

  3. 3

    肉に、☆と1と2も入れて良く混ぜる。
    8個分に分けて形作ったら、
    冷蔵庫で休ませる。
    時間があれば1時位。

  4. 4

    両面に焼き目が、付いたら
    ハンバーグは、別の鍋に移して、キノコを炒める。

  5. 5

    ハンバーグの上に、軽く炒めたキノコをのせて、だし汁と調味料を入れて。
    煮立ったら、アクを取って弱火にして
    10分程煮る。

コツ・ポイント

和風なので、高野豆腐をすりおろして使ってます。
代わりに焼き麩でも、柔らかくなります。
肉に混ぜるキノコは、必ず炒めてから混ぜて下さい。
焼く前に小麦粉軽くつけると、煮汁にトロミがつきます。
醤油は、使っている物によって減らして下さい。

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レシピ作者

ばぁばのれしぴ
ばぁばのれしぴ @cook_40177371
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美味しそうに、食べてる姿を見るのが大好きです
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