今が旬、黒枝豆のゆで方。

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料理人しばチャン
料理人しばチャン @cook_40097346

丹波篠山は黒枝豆の収穫が真っ盛りです、早速ゆでていただきました。実が大きく甘くて美味しいです。
このレシピの生い立ち
毎年この時期、稲刈りが終わるころ、兵庫県丹波篠山では、黒枝豆の解禁です。実が大きく甘いのが特徴、普通の枝豆とは比べ物になりません、ぜひ召し上がっていただきたいですね。
お酒のおつまみにサイコー！美味しくて手が止まりませんよ。

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材料

４人分
  1. 黒枝豆 約６００ｇ
  2. 塩 ６０ｇ
  3. 水 １．５リットル

作り方

  1. 1

    枝から切った黒枝豆

  2. 2

    両端のヘタをキッチンばさみで切る（普通の枝豆に比べると実が大きいので片方のヘタだけでもよい）

  3. 3

    ヘタを切った黒枝豆を分量外の塩、約１５ｇでよくもみ、汚れを洗い流します。

  4. 4

    鍋に水と塩を入れ沸かす。沸騰したら③の黒枝豆を入れ、再び沸騰したら約５分ゆでる。（実が硬いようでしたらもう１分ゆでる）

  5. 5

    あまり長くゆですぎると、栄養分がとんでしまいます。
    出来上がりです。

コツ・ポイント

黒枝豆のヘタを切ることによって、塩味がよく浸みこんで
美味しく出来上がります。
ゆであがったら、自然に冷ましてくださいね。
冷凍保存する場合は、少し硬めにゆでたほうがいいでしょう。

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レシピ作者

料理人しばチャン
料理人しばチャン @cook_40097346
に公開
料理好きのしばチャンです。料理は素人ですが作るのは好きです、レシピを見て美味しそうだったら必ず作りますよ。あと、ジャムを作るのも大好きです、ジャムって柑橘類やいちごだけじゃないですよ、去年はトマトジャムが大好評でした。次はゆずのジャムを作りたいな、ぼちぼち、八朔、甘夏、晩柑がでる時期ですね、さあ忙しくなるぞ。
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