鮭としめじのクリーム煮

iketa's cooksnap of when they made 鮭としめじのクリーム煮.
クックQWCE9B☆'s cooksnap of when they made 鮭としめじのクリーム煮.
あんざき's cooksnap of when they made 鮭としめじのクリーム煮.
宮崎県綾町
宮崎県綾町 @cook_40103789

有機農業の町、綾町産の食材を使った鮭のクリーム煮です。簡単なのに本格的な味のホワイトソースができますよ！

このレシピの生い立ち
レシピ作成者
KAKO.NAKASHIMA

☆経歴☆
綾町役場ふるさと納税係で臨時職員として働く傍ら、綾町の特産品を使ったレシピを日々考案する２児の母。

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材料

2人分
  1. 生鮭の切り身(皮なし) 2切れ
  2. 玉ねぎ(綾町産) 1/2個
  3. しめじ（綾町産） 1/2袋
  4. 小麦粉(鮭用) 大さじ1
  5. 小麦粉(ソース用) 大さじ3
  6. 生クリーム 200ｃｃ
  7. 料理酒 大さじ3
  8. バター 20ｇ
  9. コンソメキューブ(市販) 1/2個
  10. 水 大さじ2
  11. 塩コショウ 少々
  12. オリーブオイル 小さじ1
  13. ドライパセリ お好み
  14. パン(つけあわせ) お好み

作り方

  1. 1

    鮭に塩こしょうをして小麦粉（大さじ１）をしっかり付け、オリーブオイルをひいたフライパンで中火で焼く。

  2. 2

    両面をこんがり焼いたら皿にあげておく。

  3. 3

    ②のフライパンをペーパーで拭き、バターを入れて薄切りにした玉ねぎとしめじを炒める。

  4. 4

    ③に酒を加えてアルコールを飛ばしながら更に炒め、泡が出てきたら水とコンソメを入れてなじませる。

  5. 5

    ④に小麦粉（大さじ3）と生クリームを入れ木ベラで溶かしながら混ぜる。

  6. 6

    煮立ってきたら皿にあげておいた鮭を入れ、ソースとからめれば出来上がり♪

  7. 7

    ID:19154704
    豚肉を使ったクリーム煮のアレンジレシピはこちら！

コツ・ポイント

酒は必ず入れてアルコールを飛ばして下さい。アルコールのみを飛ばして、残った水分が沸騰して泡立つ頃に水とコンソメを入れるのがポイントです！
鮭の代わりに肉を使ったり、パスタと絡めても美味しいですよ！

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レシピ作者

宮崎県綾町
宮崎県綾町 @cook_40103789
に公開
有機農業の町「宮崎県綾町」の公式キッチンです。綾町産のお肉や野菜などを使ったお手軽レシピが満載です♪自然生態系を活かした綾の安心・安全な農畜産物の情報をチェック！【綾町特設サイト】はこちら♪https://furusato-aya.jp/
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