枝豆を使った和スイーツ☆【ずんだ餅】
＊nukocchi＊ @cook_40131229
枝豆をペースト状にしたものに 砂糖を加えた餡（あん）を 餅や白玉団子に絡めて頂きます☆
このレシピの生い立ち
親戚の農家から大量の枝豆をいただきまして、おやつ代わりに塩ゆでで頂いていたのですが 多すぎて飽きてしまい…。そこで昔祖母に教えてもらった【ずんだ餅】を思い出して作ろうと思いました！
アプリでひらく作り方
- 1
まずは枝豆を
長めに塩茹でします。冷凍したものでも作れますが、
風味は落ちてしまいます。 -
- 2
豆をサヤから取り出していきます。
サヤから取り出すと
約３分の１の量になります。 - 3
面倒ですが
豆の薄皮も取り除きます。
この一手間を加えることで
食感がなめらかな餡になります。 - 4
豆をペースト状にします。
フードプロセッサーがあれば簡単にできますが、持ってなかったので今回は力技です(笑) - 5
丈夫なボウルに入れます。
最初はポテトマッシャーで大胆に潰しましょう。 -
- 6
すり鉢に移し変えてすります。
全体がなめらかになるまでずっと潰します。 -
- 7
砂糖と塩を 加えて全体が均等になるように混ぜます。
砂糖の量はお好みで調節したり
黒砂糖などに変えてアレンジしても◎ - 8
餡が出来上がりました。
冷凍保存可能です。
時間のあるときに餡だけ作っておいても良いでしょう。 -
- 9
白玉団子を作っていきます。ボウルに白玉粉を入れます。
-
- 10
水を少しずつ加え、こねていきます。
耳たぶくらいの固さになったら丸めて
指で軽く中央を潰します。 -
- 11
大きい鍋に水を入れて沸騰させてから、
こねた白玉粉を茹でます。
白玉が浮いてきたら
もう１～２分茹でます。 -
- 12
茹で上がったら、
網じゃくしで上げて
冷水につけて冷まします。
温かいままでもOKです。 -
- 13
よく水気を切った
白玉に、作っておいたずんだ餡を絡めて
お召し上がりください。 -
コツ・ポイント
☆ずんだ餡を なめらかなペースト状にすることで餅と絡まりやすくなって、食感も良くなります。
☆
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