全粒粉と八種の実の田舎パン

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ゆた３
ゆた３ @cook_40184838

全粒粉の田舎パン。
素朴な感じでおいしいです。
奥さん曰く、「最近一番のヒット(^^♪」だそうです＾＾
このレシピの生い立ち
田舎パンを作ろうかなと言ったところ、奥さんから八種の実(レーズン、アーモンド、かぼちゃ、すいか、ひまわり、ココナッツ、松の実、クコの実)もあるよ（●＾o＾●）と渡されました(^^♪

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材料

2本分
  1. 全粒粉 １５０ｇ
  2. 強力粉 １５０ｇ
  3. 白神こだま酵母 ５ｇ
  4. 黒糖 ２５ｇ
  5. 塩 ５ｇ
  6. 水 ２２０ｍｌ～２３０ｍｌ
  7. 八種の実 適量

作り方

  1. 1

    白神こだま酵母と黒糖を適量の水で溶いておく。

  2. 2

    ふるいにかけた強力粉と全粒粉を大き目のボールに入れる。
    (1)の酵母、塩、残りの水を加え、捏ねる。
    １０分程度。

  3. 3

    なめらかな生地になったら、八種の実を入れ、全体に均一になるよう捏ねる。

  4. 4

    一次発酵は、オーブンの発酵機能を使って、３５℃で４０分。

  5. 5

    2つに分け、丸めて１０分のベンチタイム。

  6. 6

    麺棒で延ばし、三つ折りにし成形する。
    茶こしなどで少量の小麦粉をふる。

  7. 7

    二次発酵。
    オーブンの発酵機能を使って、３５℃で２０分。

  8. 8

    生地をオーブンから取り出し、200℃に加熱。
    取りだした生地にクープを入れ、加熱している間は室温で発酵。

  9. 9

    200℃で18分焼いて出来上がり。

コツ・ポイント

八種の実をドライフルーツに変えてもGoodです。
初めてオーブンの発酵機能を使ってみましたが、便利です＾＾；
室温で発酵の場合は、一次発酵：50～60分、二次発酵：40分程度だと思います。(たぶん)

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レシピ作者

ゆた３
ゆた３ @cook_40184838
に公開
食べること、作ることどちらも好きなパパです。でも、作るのはかなり大雑把...^^;そんななか手作りパンは頑張ってます。最近、なかなかつくれぽかけてないないけどね。
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