セロリ、玉ねぎ、人参、パプリカはサイの目に切る。コーン缶は汁を切っておく。ビーン缶は汁を切り、軽く洗っておく。

ハラペーニョは種を取り出し、粗目の微塵切りにする

辛いのが嫌いな人は、省いて下さい。

鶏肉に■の下味を付け、20分ほど置く。
フライパンを強火で熱してオリーブオイルを入れる。

鶏肉を強火で両面がキツネ色に焼く。中まで火が通ていなくても、表面に焼き色だけつけばOK。

2を適当な大きさに切る。

★とカットトマト缶を汁ごと鍋に入れる。野菜とチキンも投入。灰汁を掬いながらコトコト中火で煮る。

その間にアボカドをサイの目に切る。

野菜が柔らかくなったら、味見をし、味を調える。
ボウルに盛り付け、アボカドをのせる。ドライパセリを掛ける。

アボカドがアクセントになって、すごく美味しいです。出来たら省かずに入れてみて♫

色々なスパイスが入ってますが、そんなに辛くはありません。ちょっと後味がピリっと来るくらいです。