ヘルシー☆なめこの和風あんかけうどん
cocomin23 @cook_40153779
なめこのヌメリを活かしたシンプルでヘルシーな1品です。βーグルカンなどの機能成分も含まれ、免疫力アップも期待出来ます。
このレシピの生い立ち
大ぶりの株とりなめこが手に入り、ヌメリを活かしたヘルシーで簡単なメニューを考えました。
ヘルシー☆なめこの和風あんかけうどん
なめこのヌメリを活かしたシンプルでヘルシーな1品です。βーグルカンなどの機能成分も含まれ、免疫力アップも期待出来ます。
このレシピの生い立ち
大ぶりの株とりなめこが手に入り、ヌメリを活かしたヘルシーで簡単なメニューを考えました。
作り方
- 1
うどんは商品の表示通りに茹でて水切する。(あんの出来るタイミングで茹でる。)
- 2
玉ねぎは縦薄切り、なめこは株をばらし、さっと水洗いしてザルにあげる。
-
- 3
フライパンで玉ねぎをしんなりするまで炒め、なめこと酒大さじ1を加えて炒め合わせる。
-
- 4
3にみりん大さじ1を加え更に炒め、しんなりしたら白だしと醤油を各大さじ1加え、とろみが出るまで炒める。
-
- 5
皿に茹でたうどんをのせ具をかける。かつお節をトッピングして好みで七味唐辛子をかけ完成。
-
コツ・ポイント
なめこは手早くさっと水洗いします。(水溶性の栄養素が失われないように注意。)
なめこのヌメリだけで餡を作ります。調味料の水分を加えながら焦がさないように炒めます。
かつお節のイノシン酸を加えて旨味が更にアップします。
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