【管理栄養士考案】大根の辛みそ煮

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萩市☆健康増進課
萩市☆健康増進課 @hagi_kenkou
山口県萩市

#減塩 #弁当 #野菜 #管理栄養士考案
減塩と味の決め手は、最後に加えるニラとラー油。
このレシピの生い立ち
1本で買ったほうが安いけど、意外と大きいし、何に使おうかと悩んでしまいがちな大根。おでんなどの煮物以外のレパートリーがあると、ヘルシーで食費も抑えられるかなと考えたのがこのレシピです。
管理栄養士にしはら

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材料

2人分
  1. 大根 200g
  2. ニラ 20g
  3. 合挽き肉 40g
  4. サラダ油 小さじ1
  5. A　長ねぎ 16g
  6. A　にんにく ½片
  7. A　しょうが 2.5g
  8. B　酒 大さじ½
  9. B　砂糖 大さじ½
  10. B　水 ½カップ
  11. B　麦みそ 大さじ½
  12. 麦みそ 大さじ½
  13. ラー油 お好みで

作り方

  1. 1

    大根は皮をむいて乱切りにする。にらは1cm長さに切る。

  2. 2

    Ａはすべてみじん切りにする。

  3. 3

    フライパンにサラダ油を熱し、合挽き肉をほぐしながら炒める。
    肉の色が変わったら2.を加えて軽く炒める。

  4. 4

    3.に大根を加えてしんなりするまで炒め合わせ、Ｂを加える。
    沸騰したらふたをして火を弱め、大根が軟らかくなるまで煮る。

  5. 5

    みそを溶き入れて火を強め、汁気がなくなるように煮詰める。
    最後にニラとラー油を加えて全体をざっと混ぜ合わせる。

コツ・ポイント

たまにはみそ汁以外のみそ味の大根はいかが？みそは2回に分けて入れるのが、美味しく減塩にするポイントです。
［エネルギー134kcal たんぱく質5.1g 脂質7.4g 食塩相当量1.0g］

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レシピ作者

萩市☆健康増進課
萩市☆健康増進課 @hagi_kenkou
に公開
山口県萩市
山口県北部の日本海に面した萩市。海と山に囲まれ、美味しい食材がたくさん！ここでは管理栄養士が考えたレシピをアップします。萩市で取り組んでいる朝ごはんメニューコンテストで受賞した子たちのレシピも随時掲載中。ぜひ毎日の食事に役立ててください♡https://www.city.hagi.lg.jp/site/hagisyokuiku/〈公式SNS〉Facebook　hagikenkouinstagram　@hagi_kenkou
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