キクイモ(菊芋)のきんぴら

楽ちん楽ちん's cooksnap of when they made キクイモ(菊芋)のきんぴら.
たえぼんずキッチン
たえぼんずキッチン @cook_40125580

血糖値を下げる働きがあるキクイモ。

美味しくて、体によくて、ぜひ食卓にあげてください
このレシピの生い立ち
夫が糖尿ボーダーなので
低糖になるよう食事に気をつけています。

味付けは沖縄のしりしりにアイデアをいただき
だしの素だけで味つけてましたが
最近だしの素すら減塩にしたため、このやり方になりました。

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材料

4人文
  1. キクイモ 1袋
  2. オリーブオイル 1T
  3. だしの素 1袋
  4. 酒 2T
  5. 薄口醤油 1.5t
  6. 鷹のツメ 1本

作り方

  1. 1

    キクイモは良くあらって

  2. 2

    皮をむきます。洗わなくてよい、という人もいますが
    私は向いた方が匂い、口当たりが良い気がします。

  3. 3

    薄く3〜４ミリにスライス
    スライサーでは薄すぎます。ざくざく包丁で切ってください。

  4. 4

    フライパンにオリーブオイルをいれます。
    ノンコレステロールの油がよいです。
    あたためます

  5. 5

    キクイモをいれて、しばらく炒めたら酒をいれてキクイモが透き通るくらいに炒めてください

  6. 6

    だしの素、白だし、鷹の爪をくわえます。

  7. 7

    味見をして硬さをみてください。ちょっとさくさく感が残る硬さが美味しいよ

コツ・ポイント

だしの素は、シマヤの減塩タイプを使ってます。
もし、普通のだったら醤油は三分の一に減らしてください。

あっさりした味ですが、キクイモの味が1番味わえると思います。

砂糖はいれませんが、美味しいですよ。

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レシピ作者

たえぼんずキッチン
たえぼんずキッチン @cook_40125580
に公開
夫のために野菜たっぷりの食事を心がけています。今までレシピに起こしたことがなかったのですが、息子や姪っ子のために少しずつUPしていこうと思い始めましたがおもいがけず作れぽを頂き嬉しくなりました。お母さんに料理を習うつもりでご覧くだされば幸いです♫ 牛肉とわかめのスープ、ベスト3入り感謝です
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