鶏肉は一口大に切り、キャベツをざく切りにする。
黒はんぺんを半分に切っておく。

鍋の中央に置く付けダレ用の器(家では寿司屋の湯呑み)に卵黄と酒を入れて良く溶き、醤油を入れて混ぜる。

鍋に湯を沸かしてコンソメを入れ、鶏肉を投入する。
※灰汁はしっかり取ってください。

鶏肉に火が通ったら、鍋の中央に付けダレの器を置く。
そのままでは濃いので煮汁をお玉一掬いほど入れて薄めてください。

黒はんぺんを入れ豆腐を十等分して入れたら、キャベツで具を覆うように入れる。

キャベツが半透明になったら完成です。

締めは雑炊で！
具を少し残しておくと寄り美味しいですよ。