蓮根の明太子和え

ちやちこ's cooksnap of when they made 蓮根の明太子和え.
tamichi's cooksnap of when they made 蓮根の明太子和え.
カチーーーン
カチーーーン @cook_40218313

シャキシャキと歯応えが良く、蓮根の白と明太子の赤が綺麗な小鉢です(o^^o)♪
写真、大葉バージョンに変更しました。
このレシピの生い立ち
独身の頃からン十年作ってる一品。

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材料

作り易い量
  1. 蓮根 100g位
  2. 明太子 1腹〜2腹
  3. マヨネーズ 大さじ1〜お好み
  4. レモン汁 大さじ1/2〜お好み
  5. 刻み海苔、大葉(有れば) 適量

作り方

  1. 1

    皮を剥き半分に切った蓮根をスライサーで薄切りにする。

  2. 2

    酢少々(分量外)を入れた水に10分前後さらした後7〜8分茹でる(お好み)
    シャキシャキ感が残る位がお勧め♪

  3. 3

    ザルに広げて水切り&冷ます。

  4. 4

    粗熱が取れたら2枚のキッチンペーパーで挟んで

  5. 5

    多少崩れてもいい場合はくるくる巻いて軽く絞っちゃいます(^^;

  6. 6

    ボウルに明太子をほぐし、レモン汁、マヨネーズを入れ混ぜる。
    (今日はすだちで)

  7. 7

    蓮根を入れて混ぜる。

  8. 8

    刻み海苔、刻んだ大葉をトッピングして出来上がり(o^^o)♪

    今日は大葉が無かったので、チューブの刻み大葉です(^^;

コツ・ポイント

マヨネーズはお好みで加減して下さい。
チューブ大葉は塩分が入ってます。
蓮根を酢水にさらすと退色を防ぎ白さをキープ(*^^)v

紅白だし蓮根だし、お正月に作る時は半月にせず丸い状態でスライスしてます。
⑤の様に絞らず優しくトントンww

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カチーーーン
カチーーーン @cook_40218313
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