ナスとオクラのみぞれ煮

ポポロ
ポポロ @cook_40119185

みぞれあんが具材に絡む☆
このレシピの生い立ち
レシピ本で見つけて美味しそうだったので、少しアレンジして作りました。

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材料

4人分
  1. 豚バラ薄切り肉 250g
  2. オクラ 6本
  3. ナス 3本
  4. 大根おろし 1/3本
  5. めんつゆ (4倍濃縮) 大さじ8
  6. ☆砂糖 小さじ2
  7. 片栗粉 小さじ4
  8. ☆水 2カップ
  9. ★料理酒 小さじ2
  10. ★しょうゆ 小さじ2
  11. 片栗粉 小さじ4
  12. オリーブオイル 適量

作り方

  1. 1

    オクラは塩を少々ふって板ずりをする。サッと水で洗い流し、水気をふきとり、ヘタを切り落とし、斜めに切る。

  2. 2

    ナスは皮に格子状の切れ目を入れ、食べやすい大きさに切る。

  3. 3

    大根おろしは水気をよく絞り、☆と合わせておく。

  4. 4

    豚肉は3cm幅に切って、★でもんで下味をつけ、丸める。

  5. 5

    フライパンにオリーブオイルを熱し、豚肉・ナスを皮面から入れて焼く。豚肉は焼き色がつくように少しずつ転がしながら焼く。

  6. 6

    ナスはじっくり焼く。ナスにほぼ火が通ったら裏返し、オクラも加えてサッと焼く。

  7. 7

    余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、よく混ぜた☆を加えて煮詰め、とろみがついたら器に盛り、好みで七味(分量外)をふる。

コツ・ポイント

豚肉はカリっとジューシーに!

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レシピ作者

ポポロ
ポポロ @cook_40119185
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