ほっこり☆京風筑前煮
しょうたんMAMMA @cook_40223053
ほっこり根菜が美味しい煮物♡出汁をしっかりとって、薄味の京風にしました。出汁をしっか
りとれば本格的な味になります♡
このレシピの生い立ち
息子の御食い染めで、鯛に合うようなうす味の上品な煮物をと思い作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
インゲンのスジをとり茹でて、一口大に切る。
他の根菜は乱切りし一口の大きさに切っておく。蓮根は酢水に、牛蒡は水にさらす。 - 2
鳥肉ひ一口に切り、＊酒と＊塩でした味をつける。
- 3
鍋を火にかけ熱したら油をひき、した味を付けた鳥肉を炒める。火が通ったら、切った根菜を入れて炒める。
-
- 4
油が全体にからんだら、出汁を入れて煮たてる。蒟蒻をいれ、酒、みりん、薄口醤油をいれる。
-
- 5
落し蓋をし、弱火で10分煮込む。
-
- 6
煮汁が1/3にになったら、味見をして塩で味を整える。茹でたインゲンを加えて、出来上がり。
-
コツ・ポイント
こんぶと鰹だしをしっかり取れば、上品な味にしあがります。
薄口醤油が無い場合は、普通の醤油で代用でききますが、分量より多めに入れてくださいね。
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