かずのこと野菜のピクルス

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彩りと食感がたのしいピクルス♪

このレシピの生い立ち
かずのこと野菜のピクルスです。お酒に合います♪

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材料

4人分
  1. かずのこ（塩抜きしたもの） 13～14切れ（200g）
  2. にんじん 1本
  3. 大根 8cm(200g)
  4. きゅうり 2本
  5. セロリ 3本
  6. 水 3カップ（600cc）
  7. 塩 大さじ1と1/2
  8. A
  9. 　赤唐辛子 1本
  10. 　粉山椒 小さじ1
  11. 　紹輿酒 大さじ3

作り方

  1. 1

    かずのこを1.5cm幅に切る。

  2. 2

    にんじん、大根は皮をむいて5cm幅の拍子木切りにする。きゅうりは縦４つ割りにし、5cm長さに切る。

  3. 3

    セロリは筋をとり、きゅうりと大きさをそろえて切る。

  4. 4

    熱湯でにんじんをさっとゆで、ざるにあげる。

  5. 5

    密閉容器に、かずのこと水気をきったすべての野菜をいれ、さっとまぜ合わせる。

  6. 6

    水に塩を加え、煮立ててから冷まし、Aを加えて[5]に注ぎいれ、ふたをして1日～2日、冷蔵庫で味をなじませる。

  7. 7

    器に盛り、漬け汁を注ぐ。

  8. 8

    かずのこの塩抜き方法はこちら
    （ID:19162833）

コツ・ポイント

塩かずのこの塩を抜きすぎると、かずのこが苦く感じられるときがあります。その場合は濃い食塩水に30分から1時間くらいつけるとよいです（水500mlに塩大さじ1）。

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