小アジの南蛮漬け
俺様インコ @cook_40223408
豆アジ、小アジが手に入ったら、サッパリとして野菜も摂れる南蛮漬けを。ヘルシーですよ。
このレシピの生い立ち
昔の母の味を見よう見まねでアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
★漬け酢作り
鍋に酢、みりん、酒、砂糖、めんつゆ、醤油を入れて、ひと煮立ちさせる。砂糖等は味見しながら調整して下さい。 - 2
火を消したあと辛味が欲しければ鷹の爪を半分入れておく。
粗熱が取れるまで冷ます。 - 3
玉ねぎ、ニンジン、ピーマンは千切りにして、冷めた漬け酢に投入する。
-
- 4
★アジの下ごしらえ
アジは豆アジならそのまま、小アジは内蔵を取る。水洗いして水気を取る。 -
- 5
ジップロック等に小麦粉、塩、胡椒を適量入れ、そこに水気を取ったアジを入れ、袋を振って衣付けする。
- 6
アジを油で揚げる。揚げたら野菜を漬けてある所に投入していく。アジがしんなりしたら皿に盛って完成。
-
コツ・ポイント
漬け酢は好みがあるので、調味料は小分けにして味見しながら調整して下さい。多少味が濃くても冷めればスッキリします。
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