私の定番＊筑前煮

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あにちゃら
あにちゃら @cook_40056292

つい作ってしまう、定番です。

2013.12.18、話題のレシピに。皆様に感謝♥
このレシピの生い立ち
材料を見ていたら食べたくなってしまいました。

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材料

3～４人分
  1. 牛蒡（乱切り） １/2本～１本
  2. 蓮根（乱切り） 160g
  3. 人参（乱切り） １本と1/2本
  4. 鶏肉（もも、むね合わせて） 250g
  5. こんにゃく(あく抜き130ｇ） ２枚
  6. 里芋(冷凍、生も可) 適量
  7. 干し椎茸（戻す、汁は残す） 適量
  8. ごま油 大さじ1
  9. ★酒 50ml
  10. ★砂糖 大さじ2
  11. ●水（戻し汁を含む） 300ml
  12. ●みりん 50ml
  13. 醤油 大さじ2

作り方

  1. 1

    牛蒡、蓮根は切る側から水(分量外)に離し
    鶏肉は余分な皮を取り一口大に、こんにゃくはスプーンで一口大にちぎる。

  2. 2

    戻した椎茸も大きさを揃える（1/2や1/4に）
    どんこの場合は、不要。

  3. 3

    フライパン（中火）にごま油を入れ、根菜類を炒め、油がまわったら、鶏肉、こんにゃくを加えさらに炒める。

  4. 4

    鶏肉に火が通り始めたら、★、里芋、椎茸も加え炒め合わせ●も加え、煮立たせ、

  5. 5

    落し蓋または蓋をずらして５分ほど煮る。アルミホイルバージョン

  6. 6

    醤油を加え、再び5のようにし、15～20分煮込む。蓋バージョン

  7. 7

    味見をして必要なら調味料を追加。煮汁が少なくなるまで煮込んだらできあがり。

コツ・ポイント

こんにゃくはあく抜きのミニサイズを使用、水洗いしながら少し揉んで柔らかくしています。普通の場合はあく抜きを。野菜はお好きな物をどうぞ。里芋、鶏肉は冷凍室にあったもの、干し椎茸は無選別品を使用。小さなお子様はこんにゃく等、ご注意下さいね。

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レシピ作者

あにちゃら
あにちゃら @cook_40056292
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料理上手ではないけれど、覚書としてMYキッチンを使わせて頂けたらと思います。この頃ホットケーキミックスとお友達？になってます。
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