ゆず味噌大根【JA北越後】
JA北新潟 @cook_40171925
旬をむかえた冬大根にゆずの爽やかな香りと味噌がベストマッチです！寒い季節におススメの一品！
このレシピの生い立ち
当JAレシピコンテストにご応募いただいたレシピです！来年3月まで開催しておりますので是非こちらにもご投稿をお願いいたします。
https://ja-kitaechigo.or.jp/news_topics/2298/
アプリでひらく作り方
- 1
大根は葉を落とし２～３㎝幅の輪切りにして皮をむき、火が入りやすいように断面の真ん中に十字の切り込みを入れる。
- 2
鍋に①、水(多め)、顆粒だしを入れ、大根が軟らかくなるまで煮る。
- 3
葉は根元の部分（２０㎝位）を軽く下茹でし、細かく刻んでおく。
- 4
ゆずは皮をすりおろしておく。
- 5
耐熱ボールに味噌、味醂、砂糖、④を入れよく混ぜ合わせてからラップをかける。
- 6
電子レンジで１分加熱（６００Ｗ）し、③を入れて混ぜる。
- 7
①を器に盛り、⑤をかけて出来上がり！
コツ・ポイント
大根は薄く皮をむくと表面に堅さが残るので少し厚めに向くことをお勧めいたします。あと荷崩れ防止に面取りをしておくとよいです♪
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