試行錯誤のまったり渋皮煮
outaroukun @cook_40112653
皮を剥くのも大変だから煮る時間くらいは簡単に！
このレシピの生い立ち
何度も煮こぼす必要なし！
圧力鍋で煮る時間を短縮！
手間のかかる渋皮煮を少しでも簡単に作りたくて考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
栗を沸騰したお湯の中に投入し、
1.2分茹でる。
火を止め触れるくらいまでそのまま冷ます。 - 2
鬼皮を剥く。
- 3
鍋に、栗にかぶる程度の水と重曹を溶かし入れ、栗を入れて半日置く。
- 4
そのまま火にかけ、アクを取りながら弱火で30分煮る。
- 5
流水で水を代え、指でそっと筋などを取り除く。
- 6
❖の材料を合わせて栗と共に圧力鍋に入れ、1分加圧＋10分自然放置。
ブランデーを加える。 - 7
1日冷まして甘みを染み込ませ、栗を取り出して蜜を少し煮詰める。
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