豚肉とジャガイモのカレー炒め

柴犬プリン
柴犬プリン @cook_40048495

豚肉とジャガイモをカレー粉で炒めました。ボリュームもあるので、子供たちにも好評でした。
このレシピの生い立ち
ジャガイモが沢山あったので、思いつきました。

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材料

5人分
  1. 豚こま肉 450g
  2. 酒(下味用) 大さじ1
  3. ジャガイモ 400g
  4. いんげん(冷凍) 10本
  5. 顆粒コンソメ 小さじ2~大さじ1
  6. カレー粉 小さじ1/2~小さじ1
  7. にんにく(みじん切り) 1かけ分
  8. 黒こしょう 少々
  9. サラダ油(炒め用) 大さじ1

作り方

  1. 1

    豚肉にお酒をもみ込む。

  2. 2

    皮をむいたジャガイモは、1.5cm角に切り、耐熱ボールに入れる。ラップをして、600wのレンジで3~5分加熱する。

  3. 3

    冷凍インゲンはパッケージ通りに解凍し、4~5cmくらいに切る。

  4. 4

    フライパンに油とみじん切りにしたニンニクを入れ、香りが出るまで弱火で炒める。

  5. 5

    香りが出てきたら、1の豚肉を炒める。

  6. 6

    豚肉の色が変わってきたら、2のジャガイモを入れ、炒める。

  7. 7

    最後に3のインゲンを入れてサッと炒め、顆粒コンソメ、カレー粉、黒こしょうを入れて味を調える。

コツ・ポイント

レンジの機種によって加熱時間が変わってくるので、調整して下さい。ジャガイモに、スーッと竹串が通るくらいまで加熱して下さい。

冷凍インゲンの代わりに、生のインゲンを使っても大丈夫です。その場合は、インゲンを予め、塩茹でしてから加えて下さい。

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レシピ作者

柴犬プリン
柴犬プリン @cook_40048495
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育ち盛りの男の子3人をもつ母です。自宅で小さなお菓子教室を主宰しています。食べ歩きとお菓子作りが大好きです♪FC2ブログで、「TOMOの気ままなDiary」というブログをしています。(ブログでのニックネームは、TOMOです。)なおレシピは、修正することもあります♪
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