"超簡単 鶏皮揚げ♪"　★酒の肴に★

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大谷貴典
大谷貴典 @cook_40152365

鶏皮のパリパリ煎餅をつまみに…
つい飲みすぎてしまいますが、そこはご愛敬…( =＾ω＾)
酒の肴、はたまたおかずにも…♪

このレシピの生い立ち
特になし。

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材料

１人前
  1. 鶏皮 200g

作り方

  1. 1

    油をひかず鶏皮をフライパン全体に並べて、強気の強火にて調理開始♪
    (反ってるところも使って)

    ※油は鶏皮から出ます♪

  2. 2

    鶏皮に火が通れば縮んでしまうので、最初、大きめカットで並べます♪
    鶏皮に水分が有るうちは跳ねますので、蓋必須ですね♪

  3. 3

    「パンパン」と油跳ねが止んできたら、オープン調理に移ります♪
    ※オープン調理 = 勝手に銘々

  4. 4

    タイトルの由来通り、鶏皮から出た油で揚げていきます♪
    フライパンを傾けて、油を回す感じです♪

  5. 5

    こんがりきつね色がパリパリの目安♪( =＾ω＾)
    キッチンペーパーに移して、熱いうちに塩ふり完成です♪

  6. 6

    鶏皮から出た油は捨てずに、チーユの原液として保管しておきます♪
    ※簡単に鶏油も…(^q^)

  7. 7

    余った副産物で作る、チーユ(鶏油) レシピは…
    レシピID 19462761　にて♪

コツ・ポイント

鶏皮カットは、大きすぎる程度で丁度いいと思います♪
　(火が通れば、結構縮んでしまいますからね)
よりパリパリ感を出すために、冷めてから頂きます♪

※残った油はチーユとして、調味料に転用可能ですよ

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レシピ作者

大谷貴典
大谷貴典 @cook_40152365
に公開
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