大根の皮で簡単ピクルス
こまゆ711 @cook_40073426
大根皮の使いみち。きんぴらだけじゃないんだな
このレシピの生い立ち
いつもはキノコ類で作るピクルスを、おでん後に大量に出た大根の皮で挑戦したら、思いのほか美味しくてカレーにぴったりのピクルスになりました。
アプリでひらく作り方
- 1
洗った大根の皮を太めの千切りにします。
おでんの大根用に落とした皮だと、ほど良い長さ(2〜3センチくらい？)です。 - 2
フライパンにオリーブ油を熱して、大根の皮と塩を加え、軽く炒める。油がなじむくらいでOK。
- 3
砂糖と米酢、胡椒を入れてさっと混ぜたら蓋をして2分くらい。スキマから蒸気が出たら◯
- 4
蓋を開けて刻んだ大葉を入れ、さっと混ぜたら火を止めて、耐熱の器に。粗熱が取れるまで器ごと氷水で冷やす。
- 5
ゴマを振り入れ、ラップを容器の大きさに合わせて密着させたら、更に蓋用にラップをかけて冷蔵庫へ。
- 6
この段階でも美味しいですが、しっかり冷やした方が味がしみて、より美味しいです。
-
コツ・ポイント
とくにありません。炒めて混ぜて、少し漬けるだけ。
日持ちも数日は大丈夫、、ですが、我が家はカレー初日で完売です。
自家製らっきょうのきれるこの季節、嬉しい発見で覚え書きです。
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