簡単で本格的、Sweet ピクルス！

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mamaelmo
mamaelmo @cook_40064536

ピクルスは色々作るけど、我が家で最も活躍するのがこちら！
甘みと酸味のバランスが絶妙で、サンドウィッチには欠かせません。
このレシピの生い立ち
カナダに在住の日系二世、中野さんから教えていただいたレシピです。
甘味と酸味のバランスが良く、サンドウィッチに入れるとキュッと引き締まり、最高に美味しくなります。
甘過ぎないので、チーズと一緒にお酒のつまみにしても最高です。

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材料

瓶3本分
  1. キュウリ 4カップ（約4本）
  2. 塩 大さじ１と1/2杯
  3. ★米酢 350cc
  4. ★マスタードシード 小さじ1杯
  5. ★セロリシード 小さじ1杯
  6. ★砂糖 1カップ

作り方

  1. 1

    キュウリを3mmくらいの厚さにスライスし、カップ4杯分用意し、深めのボウルに入れます。

  2. 2

    ①に分量の塩を入れて、水をヒタヒタになる程度まで入れ、そのまま一晩漬けておきます。

  3. 3

    翌日②をザルに取り出し、水をかけて水洗いします。ただし、この時決してもみ洗いしないこと！軽く塩を流す程度で十分です。

  4. 4

    消毒した瓶に、水切りしたキュウリを詰めます。

  5. 5

    鍋に★の材料を全て入れ、火にかけて沸騰させます。④の瓶にピクルス液を流し込み、すぐに蓋を閉めます。

  6. 6

    冷めたら冷蔵庫にて保存して下さい。２〜３日頃から美味しく食べられます。約1ヶ月間、保存可能です。

  7. 7

    我が家では、サンドウィッチのお供に欠かせません！

コツ・ポイント

キュウリを洗う際、洗いすぎないように注意して下さい。塩分を落としすぎないよう、流す程度で十分です。
市販の「ピクリング・スパイス」を使っても、美味しく出来ます。その場合は単品で、小さじ2杯分入れて下さい。

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レシピ作者

mamaelmo
mamaelmo @cook_40064536
に公開
私のレシピを覗いていただき、ありがとうございます。家族からの『おいしい！』という声が聞きたくて、毎日手作りにこだわって作っています。味にうるさい旦那と、食べることが大好きな、2人の子どもを持つお母さんです。
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