白和え
身延町×管理栄養士 @cook_40099624
どこか懐かしく、母の味を思い出す『白和え』。最近食卓にのぼることはありますか？是非この味を伝承していきましょう！
このレシピの生い立ち
食生活改善推進員会の学習会で紹介する『曙大豆のお豆腐』を使った昔懐かしいレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐はクッキングペーパーに包んで、重石を乗せて水を切る。
- 2
１に●を加えてよく混ぜ、和え衣を作る。
- 3
ほうれん草はゆでてざるに広げて冷まし、水気を絞り、３cm長さに切る。
- 4
こんにゃくと人参は３cm長さの短冊切りにする。こんにゃくはひとつまみの塩でゆで、あくを取る。
- 5
鍋に４と○を合わせて弱火で人参が柔らかくなるまで煮て、汁を煮切る。冷めたら３のほうれん草を加える。
- 6
５を２で和えて器に盛る。
コツ・ポイント
豆腐はクッキングペーパーで包んで水切りを…
豆腐をボウルに入れてゴムベラでつぶせば、すり鉢がなくてもなめらかな和え衣が作れます。
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