鶏とさつまいもの炒め煮

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sozai
sozai @cook_40196411

皮付きのさつまいもで、色鮮やかです。
このレシピの生い立ち
秋らしく色鮮やかな惣菜です。

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材料

さつまいも1本分
  1. 鶏もも肉 1枚(300gくらい)
  2. さつまいも 1本(400gくらい)
  3. スナップえんどう 1パック
  4. ごま油 大さじ1
  5. 水 150cc
  6. 調味料
  7. ・醤油 大さじ2
  8. ・はちみつ 大さじ1
  9. ・酒 大さじ1

作り方

  1. 1

    鶏もも肉は一口サイズに、
    さつまいもは4cmの拍子切りに。
    スナップえんどうは
    筋を外します。

  2. 2

    熱したごま油に
    鶏もも肉を入れ、
    強火で焼き色を付けます。
    そこへさつまいもも加えて
    全体に油を馴染ませます。

  3. 3

    水を加え、蓋はしないで、
    中火で10分煮込みます。
    途中で3回ほど混ぜ、上下を返しましょう。

  4. 4

    煮込んでいる間に別の鍋に湯を沸かします。
    スナップえんどうを入れ、
    再び沸騰したらザルにあげ、
    冷ましておきます。

  5. 5

    水分がほぼなくなった
    鶏とさつまいもの鍋に、
    スナップえんどうと調味料を加えます。

  6. 6

    再び強火にして、
    水分を飛ばすように
    全体に味を馴染ませて、完成！

コツ・ポイント

さつまいもの切り方は、
輪切りにするとホクホク柔らかく、
拍子切りにすると歯応えの残る仕上がりになります。

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レシピ作者

sozai
sozai @cook_40196411
に公開
我が家の惣菜レシピです。品数を多く並べたいので、素材を生かします。
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