秋刀魚と野菜をからりと揚げた甘酢炒め♥

じゅんぴ105's cooksnap of when they made 秋刀魚と野菜をからりと揚げた甘酢炒め♥.
レイキーノ
レイキーノ @cook_40068671

一口サイズの秋刀魚と野菜をからりと揚げて
味ぽんで作った甘酢あんでからめてみました♪
このレシピの生い立ち
秋刀魚の塩焼き以外に何か出来ないか。。。冒険してみました♪キッチンばさみで理科のフナの解剖みたいにチョキチョキ！手荒にサンマをさばいて一口サイズに食べやすくして、野菜とともにからりと揚げて、味ポンで作った甘酢あんと絡めてみました。

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材料

  1. 秋刀魚 ３尾
  2. レンコン １１０g
  3. 人参 １００g
  4. 長ネギ １本
  5. ナス ２本
  6. しし唐 １２本
  7. しょうが(みじん切り) １欠片
  8. 片栗粉 適宜
  9. サラダオイル 大１杯
  10. 揚げ物用油 適宜
  11. 水溶き片栗粉 ３０cc
  12. 味付けポン酢 １００cc
  13. みりん ８０cc
  14. 酒 １４０cc
  15. 砂糖 大２杯

作り方

  1. 1

    キッチンバサミを使い、秋刀魚のお腹をさき、内蔵を取り出し、手開きする

  2. 2

    中骨を取り、水洗いしてキッチンペパーで水気を取り、小骨を取り除く

  3. 3

    ハサミでさんまを半身にして、さらに４等分にハサミで切る

  4. 4

    さんまに片栗粉をつける

  5. 5

    レンコンは皮を剥き薄切りになす、人参は乱切りにする

  6. 6

    生姜は微塵切りに長ネギは５cmぐらいに切り、ししとうは頭の部分を取り除いておく

  7. 7

    揚げ物用鍋に油を入れて加熱し、レンコン、ナス、人参を素揚げする

  8. 8

    さんまもからりと揚げる

  9. 9

    フライパンにサラダオイルを入れて加熱し、生姜とネギ、ししとうを炒める

  10. 10

    ９．に味付けポン酢、みりん、酒、砂糖を加え煮立たせる

  11. 11

    １０．に揚げた野菜と秋刀魚を加えて、炒め合わせる

  12. 12

    最後に水溶き片栗粉を回し入れてトロミをつける

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つくれぽ (1)

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レシピ作者

レイキーノ
レイキーノ @cook_40068671
に公開
ヤフーブログ、お散歩めいちゃんで紹介しているお料理レシピで、簡単に誰でも美味しく出来るオリジナル料理です。お料理好き男子にお薦めレシピです♥和風、イタリア風、洋風、中華、エスニックと多岐に現在３５２レシピあります♪＊２０１５/０７/０４レシピ１万回MYフォルダに保存、２０１５/１０/２３レシピ１万枚印刷、２０１５/１１/２５MYキッチン２００万回閲覧されました♡とても嬉しい皆様に感謝します♥
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