大根のミジョテ(洋風ふろふき大根)

Yokchina's cooksnap of when they made 大根のミジョテ(洋風ふろふき大根).
おーさかや's cooksnap of when they made 大根のミジョテ(洋風ふろふき大根).
kaji_kaji
kaji_kaji @cook_40225845

生姜と蜂蜜が染みた大根と、豚肉のジューシーな旨味と醤油・バルサミコのソースとの相性がバッチリなフレンチ風ふろふき大根♪
このレシピの生い立ち
ペットボトルに入れておいた生姜と蜂蜜のジュースを、お出汁と間違えて煮てしまった大根が意外と悪くない味だったので、どうやって食べようと考えて出来たレシピです。

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材料

4人分
  1. 大根の輪切り 5㎝厚×4
  2. 蜂蜜 大さじ3～４
  3. 生姜汁 大さじ２
  4. コンソメスープ 500㏄
  5. 白ワイン 50㏄
  6. 塩 小さじ1/2
  7. 豚バラ肉 200ｇ
  8. 無塩バター 20g
  9. おろしニンニク １片分
  10. 醤油 中さじ３
  11. バルサミコ 大さじ３
  12. 赤ワイン 大さじ1
  13. 砂糖 小さじ２～３
  14. 大根の煮汁 40㏄
  15. 飾りの葉野菜 お好きにどうぞ♪

作り方

  1. 1

    大根は輪切りにし、皮をむいて面取りし、味が染みやすいように隠し包丁を入れる。

  2. 2

    鍋に大根・コンソメスープ・蜂蜜・生姜汁を入れ、大根の芯まで火が通るまで煮込む。

  3. 3

    大根の芯まで火が通ったら白ワインを入れてさらに一煮立ちさせる。

  4. 4

    フライパンで無塩バターを熱し、細かく切った豚肉をカリカリに炒めたら、余分な油を除く。

  5. 5

    ４に、おろしにんにく・醤油・バルサミコ・大根の煮汁・赤ワイン・砂糖を加え、軽く炒め煮する

    片栗粉でトロミを付けてもOK

  6. 6

    器に盛り付けた大根の上に豚肉を乗せてソースをかけたら、最後に飾り野菜を乗せて完成♪

コツ・ポイント

NHKの「あさイチ」より大根に味を染み込ませる裏ワザ

輪切りして、皮をむき、面取りした大根を６時間ほど冷凍する。
凍ったままの大根を３５分くらい中火で煮込む。

生姜と蜂蜜の味付けは薄いので、この方法をおススメします♪

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