手羽元と煎り大豆の炊き込みご飯

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tanibo
tanibo @cook_40067275

冷えても美味しい、具沢山で優しい味の炊き込みご飯です。豆苗のシャキシャキ感と大豆の歯ごたえ・香ばしさが楽しい一品です。
このレシピの生い立ち
前日においしいタケノコの炊き込みご飯を食べて、自分でも美味しい炊き込みご飯を作りたいなぁ、と思ったんで。

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材料

４人分
  1. 干し椎茸（好きな形に切る） １個
  2. ★米 ３合
  3. ★大豆（分量の一部を煎っておく） 好きな量
  4. 出汁 600ccくらい
  5. □手羽元 ４本
  6. □生姜（薄切り） ２枚
  7. □長葱（青いところ） 適当
  8. □水 手羽元がかぶるくらい
  9. □純米酒 小さじ１
  10. 人参（好きな形に切る） 好きな量
  11. 牛蒡（好きな形に切る） ちょっと
  12. 油揚げ（好きな形に切る） １枚
  13. 生姜（薄切り） １枚
  14. 薄口醤油 大さじ２
  15. みりん 大さじ２
  16. 純米酒 大さじ１
  17. 塩 少々
  18. 豆苗 好きな量

作り方

  1. 1

    干し椎茸を水で戻して切り、戻し汁は漉して取っておく。

  2. 2

    ★の煎る分を除き、残りを軽く洗ったら出汁につけておく。（30分くらい）

  3. 3

    □を鍋に入れて水から弱火で茹で、沸騰したらザルにあげる。

  4. 4

    ２で取っておいた★大豆を煎っておく。

  5. 5

    ２に１と３と４と豆苗以外の残りの材料全て入れ、よく混ぜて炊いたら、長め（20〜30分くらい？）に蒸らす。

  6. 6

    洗って軽く茹でた豆苗を水で冷やし、水気をしっかり切って５に混ぜたら、出来上がり！

コツ・ポイント

大豆をほぼ戻してないので、ご飯の蒸らし時間は長めにしてください。
出汁と大豆（今回はさといらず使用）はできればおいしいものを使用してください。
手羽元は筋切りした方がおいしいです。
最後に胡麻振ったり、もち米で作っても美味しいと思います！

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レシピ作者

tanibo
tanibo @cook_40067275
に公開
料理が趣味で自炊歴5年強です。仕事でも２年半くらい料理してました。主に晩酌の肴とか夜ゴハンとか家飲みのメニューとかを、備忘録代わりに載せていくつもりです。カメラを買ったときから、cookpadを始めました！写真撮ったものから掲載して行きますので、よろしくお願いします。
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