黒豆香ばし✿五目炊き込みご飯

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みどふぁどベシ
みどふぁどベシ @omusubi_mirorin

母が作る黒豆の炊き込みご飯は梅干し入り。具沢山にして、素材からのうま味でだし要らず。
このレシピの生い立ち
母は煎った黒豆と梅干しを使いご飯を炊くことがありました。私はそれに芽ひじきを加えていたのですが、今回は、大根やしめじを加え秋らしく具を増やしてみました。

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材料

2～3人分
  1. 米 2合
  2. 黒豆 大さじ山盛り2(30g)
  3. 芽ひじき(乾燥) 3g
  4. 大根 40g
  5. 人参 30g
  6. しめじ 1/2パック
  7. 油揚げ 正方形1枚
  8. 薄口しょうゆ 大さじ2
  9. 酒 大さじ1
  10. 梅干し 大1コ
  11. ねぎ(小口切り) 適宜

作り方

  1. 1

    黒豆は、固く絞ったぬれ布巾で転がすようにして拭く。フライパンを使い、皮が弾けるまで弱火～中火で15分ほど乾煎りする。

  2. 2

    芽ひじきは、ぬるま湯につけて戻し水気をきる。大根、人参は、短冊切りにする。しめじは、石づきを落としほぐす。

  3. 3

    油揚げは、湯を回しかけて油抜きをし、水気を絞る。半分に切ってから細く切る。

  4. 4

    米をとぎ、炊飯器に入れ、２合分の目盛りまで水を入れる。その他ねぎ以外の全ての材料を加えて普通に炊く。

  5. 5

    炊きあがったら梅干しをほぐすようにさっくりと混ぜ、梅干しの種は取り除く。茶碗によそってネギを散らす。

コツ・ポイント

黒豆の皮が弾け、弾けた中がきつね色に色づくまで約15分、火加減に注意し混ぜながら乾煎りして下さい。

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レシピ作者

みどふぁどベシ
みどふぁどベシ @omusubi_mirorin
に公開
素敵なつくれぽをありがとうございます。福岡県最東端の田舎町。へべれけおっさんと猫1匹。地元産の旬のもので簡単にを心掛けています。九州の醤油と甘露醤油。味噌は、合わせ味噌　ときどき八丁味噌。※レシピは変更及び削除もあります。新しいものを確認していただけると有難いです。http://ameblo.jp/midofadobesi-happy-days/
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