筍と新じゃがの炒め物

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meson2009
meson2009 @cook_40058639

オリーブオイルとトマトでちょっぴりイタリアンな筍の炒め物です
このレシピの生い立ち
旬の野菜を使った彩どり豊かな1品です

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材料

4人分
  1. 筍水煮（国産を使用） 半切れ
  2. トマト（大） 1個
  3. 新じゃが（中～大） 3個
  4. しめじ 1/2パック
  5. オリーブオイル 大さじ１強
  6. 塩・黒胡椒 適量
  7. ＊酒 大さじ１
  8. ＊醤油 大さじ１
  9. ＊オイスターソース 大さじ１弱
  10. ＊トマトケチャップ 大さじ１
  11. ＊コチュジャン 小さじ1/2
  12. イタリアンパセリかパセリ 適量

作り方

  1. 1

    新じゃがは皮を剥いて短冊形に切っておく

  2. 2

    5分ほど水にさらしてアクを取る

  3. 3

    シリコンスチーマーだと５００W で3分くらい、目安はやや固さが残る程度

  4. 4

    筍は穂先と下部を分けて切り、さらに短冊状など食べやすい大きさに切る

  5. 5

  6. 6

    しめじはいしづきを取って洗ってザルに上げておく

  7. 7

    トマトは芯を抜き皮を剥いてざく切り

  8. 8

    フライパンにオリーブオイルで、最初にしめじを炒める、水が出やすいので、火が適当に通ったら、一度取り出しておく

  9. 9

    同じフライパンにオリーブ油を少し足してじゃが芋、筍に火を通す

  10. 10

    軽く火が通ったら、ここで塩・黒胡椒を加える

  11. 11

    トマトと炒めて置いてあったしめじを投入、軽く混ぜ合わせる

  12. 12

    ＊の合わせ調味料を回し入れて、全体に味をいきわたらせる
    最後に、塩・胡椒で味が足りなければ調整する

  13. 13

    大皿に盛って、パセリなどの香草で飾って出来上がり

コツ・ポイント

コチュジャンはこの量ならお子様でも大丈夫ですが、気になるようなら抜いて下さい
全体的に火を通し過ぎないで、食感が楽しめる程度に仕上げるのがコツです

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レシピ作者

meson2009
meson2009 @cook_40058639
に公開
簡単で美味しいと思ったら、気軽に載せています。アロマセラピスト、ハーバルセラピスト、調理師免許、マクロビオティックコンシェルジェなどの資格を持つ二人の子を持つワーキングママです。ブログ→http://petitbleu.exblog.jp/
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