イカと茄子のトマト煮

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マミィー
マミィー @cook_40016308

いろんなトマト煮がありますが、イカと茄子を使ってみました。トマトと相性抜群のパルメザンチーズが入っています。
このレシピの生い立ち
トマト煮と言ったらチキンが定番の我が家ですが、たまには魚介系で作ってみようと思い、いかで作ってみました。

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材料

３～４人前
  1. いか ２杯
  2. 茄子 １，２本
  3. トマト缶 １缶
  4. 玉ねぎ １個
  5. にんにく １片
  6. オリーブオイル 適量
  7. コンソメ １個
  8. 水 １カップ
  9. オレガノ 少々
  10. ローレル １枚
  11. パルメザンチーズ　 大さじ２～４（お好みで）

作り方

  1. 1

    いかは内臓を取って輪切り、えんぺらなどは食べやすい大きさに切る。

  2. 2

    玉ねぎとにんにくはみじん切りに、茄子は輪切り（もしくは半月）に切っておく。

  3. 3

    鍋もしくは深いフライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを入れる。（香りが出るまで）

  4. 4

    みじん切りにした玉ねぎを入れ火が通ったらトマト缶と水を加える。（トマトはつぶす）

  5. 5

    更にコンソメとオレガノ、ローレルも入れ、３０分程度弱火で煮込む。

  6. 6

    別のフライパンにオリーブオイルを熱し、まず茄子を炒め、火が通ったらいかも加える。

  7. 7

    いかに火が通ったら、５に入れパルメザンチーズも加えて２，３分煮る。

  8. 8

    お皿に盛ったらお好みでパルメザンチーズやパセリをかけて出来上がり！！（分量外）

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レシピ作者

マミィー
マミィー @cook_40016308
に公開
主食はパン！がいいって言うくらいパンが大好きです♪中学3年生の娘と小学4年生の息子にパンやお菓子を焼いてあげるのが楽しいです♪
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