いわしのはんばーぐ
こ～んちゃんママ @cook_40095889
安くて美味しいいわしが子供たちもぱくぱく。食べやすい和風ハンバーグです☆
このレシピの生い立ち
価格の安くて体にもいいいわしやあじの調理法をいつも考えています。
このはんばーぐだと、いわしの骨が気にならないしいいかなと思って作りました。
今では我が家の定番で１０日に一度くらい作ります！
アプリでひらく作り方
- 1
主な材料ですが、ごぼうはなくても大丈夫！豆腐はペーパーに包んでレンジで２分半チンして水切りします。
-
- 2
いわしは手開きします。裏返しにして頭の付け根から頭をもぎます。
-
- 3
２の位置から骨に沿って尾方向に添って開いていく。
よく洗います。 -
- 4
骨を指で押して身からはがれ易くする。骨の真ん中裏側に指を入れて起こすようにじわ～っと骨を外していきます。ゆっくりね。
- 5
両端の小骨は斜めにすき切りする。裏返して頭方向から始め包丁で皮を起こす。皮をむくとき背中の固い所もいっしょにむきます。
-
- 6
イワシ玉ねぎ大葉卵、ごぼうと生姜。☆の調味料加えてフードプロセッサにかけます。包丁でたたく場合は卵は後からまぜよう。
-
- 7
オリーブオイル（分量外）大さじ３杯位を熱し、ミンチにしたものをヘラやスプーンでペタッと落として上からペタペタ平にします。
-
- 8
火加減はずっと弱めの中火。蓋をするまでもなくすぐにこんがり焼ける。醤油をつけて食べてもいいしそのままでも！
-
コツ・ポイント
魚の大きさにより味噌を大さじ１にするとしょっぱい時もあるので、（小ぶりだな）と思ったいわしなら味噌は大さじ半分位で充分です。
塩分が薄ければ後から醤油を付けて食べてね。かさを増やしたいときは山芋を適量加えても合います。
リアクション
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