山菜☆こごみの白和え☆
ローズレース @cook_40042603
山菜こごみのやさしい味の白和え。白うりのシャキシャキがアクセントです。箸休めの一品に。
このレシピの生い立ち
いつもお浸しでは飽きるので。
アプリでひらく作り方
- 1
こごみは汚れを落とし、食べやすい長さに切ります。
- 2
ひとつまみの塩を入れた熱湯で色が変わるまで数分ゆでます。＊大きさにより茹で時間が異なります。（4分位～）
- 3
冷水に５～10分位さらし、水気を切ります。
-
- 4
白うりの粕漬けを長さ3～4cm位の細切りにします。
＊自家製です。昨夏漬けたもの。 -
- 5
豆腐はキッチンペーパーにつつみ、皿二枚ではさみ、20分ほどおき水気を切ります。（高さ4cmから3cm位まで）
-
- 6
ボウルに⑤の豆腐をくずしながら入れ、へらで細かくつぶします。練りごまとしょうゆ・砂糖を加え、良く混ぜます。
-
- 7
⑥のあえ衣でこごみと白うりをあえます。
-
- 8
愛用の山田製油・練りごまです。京都展で買います。
-
コツ・ポイント
白うりによって、あえ衣の調味料を加減してください。
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