【大根葉と おじゃこの炒め物】

ザッとこんな。
唐辛子、この量辛くありません。

大根1本分の葉っぱです。290g有りました。

えぐみを取り除くのと色味を綺麗に仕上げるため１度サッと茹でます。
洗い、２ヶ所程 輪ゴムで軽く束ね。

塩少々加えた沸き経った湯の中、茎の部分を先に浸け 20秒程。
その後全貌浸からせ5秒程。流水で冷まし

茎の方、少々大きめ小口切り。

葉の方、広いので
１度横に刃を入れてから ザク切りに。

ボウルに満遍なくほどき入れ混ぜ 固く絞り。
再び ほどいておき。

少々厚めに剥いた大根の皮、2mm程にスライスし。

鍋に胡麻油を熱し しらす投入。弱めの中火で 香ばしくなる様炒めます。少々カリッっとしてきたらok。

大根の皮と唐辛子投入。胡麻油大匙1足し中火できっちり炒り

大根葉投入。胡麻油大匙1足し、満遍なく油がまわる程炒め

味醂･醤油投入。
塩分入り、水分少々出てきます。
飛ばす様炒り

水分飛び、味が馴染んだら炒り胡麻投入。全体合わせる様数回炒り

出来上がり。

鍋中に広げ時々返し冷まします。
冷ますのも調理の1つとしています。
お味がしっくり落ち着きます。

はい おひとつどーぞ～
冷めても綺麗でしょう？(｡◠‿◠｡)
噛む事に香ばしく立派なおかずの1つに。